酒店厨房功用区的区分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,废物间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。
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型酒店,因为面积比较大,服务就餐人数比较多,所以它的功能间多,分类细,因此使用的厨房设备很多,对土建方面的要求也多而详细。
在安装之前,需要---土建方面做好电气线路和上下水线路的预装,以及地板和墙面的处理等方面,门洞的大小能够让设备顺利进场。当然还有按照平面设计图的安排,广东蒸鱼头蒸柜,预留充足的水位电位,---是电线的线径要满足相应的设备要求。还有为排烟管道预留的洞口大小要符合设计图的要求。如果其中某些方面达不到事先的设计要求,必须沟通协调处理之后,才能安排设备的进场和安装。
厨房设备面积分配要合理、恰当;否则面积过大,设备过多、导致功率过大或---本身需要,蒸鱼头蒸柜,片面追求设备数量和性,除了导致成本增加外,清远蒸鱼头蒸柜,还会导致功率无法配套,安全也会出现问题;
但食堂厨房设备面积过小,配备不足或功率不够,广州蒸鱼头蒸柜,就会影响生产和出品,因此合理的食堂厨房设备是在数量及安装空间都能匹配食堂的需要的。
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