电磁蒸柜是一种利用电磁感应原理将电能转换成热能的厨房电器，在电磁炉内部，由整流电路将50hz/60hz交流电变换成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40khz的高频电压，高速变化的电流通过线圈会产生高速变化的磁场，当磁场磁力线通过炒锅的底部时，会在炒锅的底部金属体内产生---的小旋涡流，使炒锅本身自行高速---，分离式蒸柜，从而加热炒锅内的食物。
蒸柜分汽蒸和火蒸两类。
火蒸则需要在蒸柜的底下或者旁边烧火热水来获得蒸汽一般的酒店里面都有蒸柜，分离式蒸柜价格，可一次蒸数千馒头。如果是卖的，就要用蒸柜，分离式蒸柜订购，要不有时供应不上卖的，商业以快捷方便为好，汽蒸不用在蒸柜边烧火，只要导入蒸汽就可以了。控制好火候，是一样的。蒸笼，蒸笼用的是竹，所以蒸的时候有竹的芳香从古传下来的，蒸笼吧。从能耗上说蒸柜好，从品质上说蒸笼好不容易缩，你要综合考虑家里吃能熟便可！！
电蒸柜是不是很费电？电蒸柜的电功率通常都在一两千瓦以上。你可以看看电蒸柜外壳上的铭牌，上边都有电气参数。你看看电功率是多少千瓦，蛋糕蒸柜定做，按照每一千瓦一个小时耗电1度去计算，把总度数乘上每度电的电费就知道它用了多少电钱啦！
蒸饭柜箱外壳不宜按近酸碱之类腐蚀物，以防腐蚀氧化。蒸毕后应清洗蒸箱，并定期擦洗电热元件表面(一般一周两次)但不得用---的金属铲刮表面，及时更换水箱用水，清理水箱内水垢。
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