蒸柜分汽蒸和火蒸两类。
火蒸则需要在蒸柜的底下或者旁边烧火热水来获得蒸汽一般的酒店里面都有蒸柜，可一次蒸数千馒头。如果是卖的，就要用蒸柜，要不有时供应不上卖的，商业以快捷方便为好，压力蒸柜，汽蒸不用在蒸柜边烧火，只要导入蒸汽就可以了。控制好火候，是一样的。蒸笼，蒸笼用的是竹，所以蒸的时候有竹的芳香从古传下来的，茂名压力蒸柜，蒸笼吧。从能耗上说蒸柜好，从品质上说蒸笼好不容易缩，你要综合考虑家里吃能熟便可！！
运用蒸柜应留意以下全事项：蒸柜出厂时应当附有安全技术规范要求的规划文件、产品合格证明、安全及运用修理阐明、---查验证明（安全功能---查验---）.蒸柜的装置、修理、改造。从事蒸柜的装置、修理、改造的单位应当获得---技术---局颁布的特种设备装置修理资格---，方可从事蒸柜的装置、修理、改造。
东莞市蒸快厨房设备有限公司，是一家从事研发销售高压蒸汽柜、蒸汽锅，蒸汽工作台，深圳压力蒸柜，蒸汽余热回收汽等一系列以蒸汽为能源的标准化快餐蒸汽产品的---公司。
蒸柜装置、修理、改造的查验。施工结束后施工单位要向州技术---局特种设备查验所申报蒸柜的水压试验和装置监检。 施工单位在施工前将拟进行装置、修理、改造状况书面奉告直辖市或许辖区的特种设备安全---办理部门，并将开工奉告送当地县级技术---局存案，奉告后即可施工。
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