电磁炉的适用范围是：家庭、大型厂矿、饭店、酒楼、工厂（食品厂）、院校、---、企---、学校、酒店火车、轮船等餐饮业之厨房设施中，---合适---使用明火的所有商用厨房，如地下室、地下商场、铁路车辆、油站、航空等。
可以用来炒菜、煮火锅、蒸菜等等。锅具方面，电磁炉只能加热铁器，所以只能适用于不锈钢或铁制的锅，并且得是平底的，能大面积接触炉面才行。而电陶炉自主散热，所有耐高温的锅具都可以使用，不管是铁的、铝的、陶瓷的、玻璃的都行。
商用电磁炉煮面炉采用磁场感应电流（又称涡流）的加热原理，这种电磁煮面炉的优势很明显，有加热速度快、比燃气炉电热炉更------、节省成本、安全等优点。
开面馆可以选择45型或50型的煮面炉。
45型煮面桶的尺寸为45厘米50厘米，高度一般为60厘米，容量为50升左右，适合小规模的餐厅或小吃摊使用；50型煮面炉的尺寸为50厘米50厘米，煮面电磁炉，容量为100升，适合中等规模的餐厅或小吃店使用。
电磁炉的优点有：多功能：电磁炉可以“炒、煮、炖、涮”，湛江煮面电磁炉，火力可调，自动保温，与微波炉的单一功能相比，电磁炉可以烹饪、煎炸各种东西，也可以作为家庭火锅和商业火锅使用。：电磁炉无明火，锅本身---，减少了传热损失，热效率可达80%-92%以上，无废气排放和噪音，---改变了厨房环境。易清洗：电磁炉没有燃料残留和废气污染，所以炊具非常容易清洗，这是其他炊具无法---的。
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