大型电磁炉一般是指大功率电磁炉，功率在3500瓦到100kw之间，以电磁感应加热为原理的商用炉灶。
大功率电磁炉除应用于后厨烹饪外，还广泛应用于酿酒、食品加工、工业加热等众多领域。
大功率电磁炉以功率形态命名；以用途命名则为商用电磁炉或商用电磁灶。在结构上脱离平面微晶板的思维方式，应用到西厨上有电磁扒炉、电磁炸炉、电磁煎饺炉等所有西厨系列产品。以芯片驱动加热、定时、定温为中心，相对于电热加热受热更均匀，温控更为准确，火力档位可调节等。使用过程中更安全、节能、卫生、。
电磁炉里面进油后是否可以使用需要根据具体情况而定：当发现电磁炉上有油污时，应---停止使用，切勿继续烹饪。
如果油污已经凝固，应先用纸巾或湿布将其擦拭干净，再用中性洗涤剂和清水完全清洗干净。
如果油污清理不干净的话，商用电磁炉，建议是不要使用电磁炉，因为电磁炉里面大量的电子元件如果受潮或者是短路的话，是很危险的，容易造成火灾和失控的现象。
电磁炉煮面方法如下：准备电磁炉、锅、食材。锅中加水，电磁炉加热至水开，放入食材，如方便面、蔬菜类、肉类等，根据个人口味添加。锅再次烧开之后可以开始涮菜、煮面，商用电磁炉厂家，并及时捞出食用。需要注意的是，不要盖锅盖，佛山商用电磁炉，及时搅拌，防止面糊在锅底结块。
一般来说，挂面在电磁炉上煮开以后，再煮5分钟左右即可；方便面的话，大火煮开以后，再煮3~5分钟即可；普通面条的话，水沸腾以后加入少许水，再次沸腾再次加入，三次后一般的面都会熟1。
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