电磁炉的适用范围是:家庭、大型厂矿、饭店、酒楼、工厂(食品厂)、院校、---、企---、学校、酒店火车、轮船等餐饮业之厨房设施中,---合适---使用明火的所有商用厨房,如地下室、地下商场、铁路车辆、油站、航空等。
可以用来炒菜、煮火锅、蒸菜等等。锅具方面,电磁炉只能加热铁器,所以只能适用于不锈钢或铁制的锅,并且得是平底的,能大面积接触炉面才行。而电陶炉自主散热,所有耐高温的锅具都可以使用,不管是铁的、铝的、陶瓷的、玻璃的都行。
电磁炉的注意事项有
保持电磁炉进、排气顺畅:工作中的电磁炉随锅具的升温而升温,因此,要注意电磁炉的进、排气孔无堵塞,进、排气顺畅无滞留。另外,一旦发现电磁炉风扇失灵、停止转动就应该迅速关闭电源,使其自然降温后送维修站检查故障原因,电磁炉,完全修好后方可再次使用。不要将机体摆放在高温环境中使用,并要远离火源,也不要在潮湿环境中使用,全自动电磁炉订购,以免造成机内零部件氧化。也不要将铁片、铁器直接放在陶瓷板上,全自动电磁炉定做,避免产生高温,发生危险。
商用电磁炉煮面炉采用磁场感应电流(又称涡流)的加热原理,这种电磁煮面炉的优势很明显,有加热速度快、比燃气炉电热炉更------、节省成本、安全等优点。
开面馆可以选择45型或50型的煮面炉。
45型煮面桶的尺寸为45厘米50厘米,高度一般为60厘米,容量为50升左右,适合小规模的餐厅或小吃摊使用;50型煮面炉的尺寸为50厘米50厘米,容量为100升,适合中等规模的餐厅或小吃店使用。
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