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 商用电磁炉通过调控电流的强度和频率，产生一个随着时间变化的变化磁场，利用铁、镍、钴等磁性较好的金属组成的铁芯将电场转换为磁场，再将磁场耦合到容器里，从而使容器内部形成感应电流，在容器内部产生微波能量使被加热的物体产生电流运动，从而加热食材的原理。

 商用电磁炉采用效高的电磁感应技术，因为只有在容器内部产生感应电流时，磁场才能被转化为热量，自动升降煮面炉价格，因此热量直接通过容器传导给食材，热效率比传统的燃气炉或电热炉更高，自动升降煮面炉，可很大程度地减少能源的浪费。

 商用电磁炉可不受季节影响，可以在冬季煮热饮料，夏季可以烧火锅。而且，具有温度、定时等多种功能，用户可以根据需要选择烹调模式，可以用来烹饪各种菜肴。

 商用电磁炉一般都配有温度控制系统和短路保护器等安全设备，可以自动检测锅具的大小、锅底材料和液位情况，从而实现准确温度控制和防止发生短路和电流过载等安全问题。