蒸柜是一种具有---功能的厨房设备,主要用于将食材蒸熟。传统蒸制食材需要使用蒸锅,但是蒸锅的容量较小、蒸制时间较长、调料难以掌控、易造成食材出水等问题过去是无法解决的,蒸柜的出现改变了这种情况,为厨房生产中的食品加工和制作提供了更多的选择和灵活性。
蒸柜主要由外壳、底柜、上柜、---件、蒸汽系统、控制系统、配电系统和配件等组成。
蒸柜根据其用途和特点,可分为家用蒸柜、商用蒸柜和药材蒸柜。
家用蒸柜:家用蒸柜多用于餐饮和家居,分离式蒸柜定做,主要用于蒸煮食品。其特点是体积较小、外观简单、适合在家中使用。
商用蒸柜:商用蒸柜主要用于餐厅、旅馆等商业场所,通常较大,有多层结构,适合烹饪多种菜品。商用蒸柜选用材料比较讲究,使设备---。
药材蒸柜:药材蒸柜用于药材加工,有着高温、高压、多层设计,容积大、计时器的功能要求较强、自动排气系统等特点。
蒸柜的清洗工作非常重要,因为蒸柜在使用过程中容易---下食材残渣和水垢,对于清洗方法应该如此:先将电源关闭,等待蒸柜自然降温,然后用湿布擦拭杂质,再用中性清洁剂清洗,之后用水完全冲洗干净。
在使用蒸柜时,应该先对食材进行分类,分离式蒸柜,按照其不同的属性和加热效果来进行分层、分盘,蛋糕蒸柜订购,避免同种性质的搭配影响味道,或不同的质地食物放在一起影响口感,影响消费者的食欲。
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