蒸柜的工作原理是通过控制电热加热器加热增压蒸汽，然后利用蒸汽对食物进行加热。一般来说，蒸柜有两个加热器，一个位于底部，另一个则位于顶部。底部的加热器能够快速将蒸汽加热到适当的温度，微压蒸柜，然后将其向上推送到配有食物的层。
层与层之间的隔板自带了一个通道，这样蒸汽能够快速而均匀地流过每个层。顶部的加热器能够不断将水加热成为蒸汽，并将其送入整个蒸柜，以保持一定的蒸汽水平。
现在很多菜馆都会用蒸饭柜来蒸米饭，毕竟蒸一次的量就够了，微压蒸柜价格，不再是大型的电饭锅来蒸饭了。然而蒸饭柜不单单是只是用于蒸饭，可以蒸菜，排骨，馒头包子等，功能是多样化的，满足不同的需求。
智能海鲜蒸柜从营养的角度看，通过水蒸汽蒸熟的食物，其原有的分子结构破坏较少，很大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。从美味的角度讲，蒸保持了菜肴的原汁原味，微压蒸柜订购，带出食物天然朴素的新鲜味道。很大程度保留食物原有的蛋白质和纤维素，不上火。
商用蒸柜我们该怎么用?
1、使用前---水箱内有足够的水，避免因供水造成干烧。
2、蒸柜供水阀门应常开状态。同时经常按下浮球，留意水压力和流量是否正常。
3、蒸汽盆不使用时，微压蒸柜生产厂家，尽量保持干净干燥。长时间不使用蒸柜，应关闭电源，擦洗干净。
4、蒸汽储罐装有重力或卸压阀，是过量的蒸汽和排汽通道，如有堵塞，必须等待卸压阀污垢清除，回收阀体上下灵活运动即可使用。
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