相对于传统的烤箱，蒸汽柜可以---地保留食物的营养成分和口感。烤箱通常会加入很少量的水，而蒸汽柜则通过蒸汽的方式来进行烹饪，这也更像是一种自然的烹饪方式。使用蒸汽柜烹饪的食物不会丢失水分，口感柔软、湿润，且更有咀嚼感。
蒸汽柜的使用非常简单，只需要在设备中加入水，启动设备即可。与传统的烤箱相比，蒸汽柜可以更快地完成加热和烹饪的过程。在烤箱中烤制食物通常需要一到两个小时左右，而在蒸汽柜中蒸煮只需要几十分钟，甚至更短时间就能完成。
电磁蒸柜设计温度稍高于普通蒸柜（约为105℃），工作时蒸柜内部压力也稍高于普通蒸柜，开门拿取食物前应首先暂停加热，待内部气压下降后再开门拿取食物，以防蒸汽烫到，取食品时应戴隔热手套隔热。
电磁蒸柜顶端装有弹簧式安全阀，中山蛋糕蒸柜，当进气阀门全部关闭，惠州蛋糕蒸柜，同时主机出现检测故障时，蒸气会从安全阀排出，切勿随意加重压住或阻塞电磁蒸柜顶端的安全阀门。
蒸饭柜，肇庆蛋糕蒸柜，又称蒸饭车、蒸饭机或蒸饭箱。是指能利用燃气或电能---，蒸煮米饭的大型商用厨房烘烤设备。因为食堂厨房情况复杂，为了方便移动，在蒸饭柜下方安装有万向轮，蛋糕蒸柜，所以也被称为蒸饭车。车身为柜体，材质为不锈钢，一般多用304不锈钢制造。
蒸饭柜的分类
按加热方式可分为：燃气蒸饭柜、电热蒸饭柜、电热蒸汽两用蒸饭柜
按规格大小可分为：单门蒸饭柜、双门蒸饭柜以及三门蒸饭柜
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