大功率商用电磁炉的电磁线圈內部的电流是高频率的电流，大约有20khz，根据一些方式把50hz的直流电流变为20khz的一个高频率电流，造成的磁场也在髙速转变，因此能够造成电场。可是磁场不足强得话造成的涡流就不足，因此人们能够用炒锅，把炒锅装进去就能够提升磁场。
假如人们用铜，铝得话，尽管这是导电性的，但它并不是铁磁性材料的，因此没法提升磁场。这儿应说的不锈钢板，全自动煮面机，不锈钢锅材料是不锈钢板，不锈钢板含镍、铬及小量钼、钛、氮等原素，服用级的不锈钢板一般状况下是无带磁的，不可以被大功率商用电磁炉造成的磁场吸起。
由于电磁炉是通过电磁感应加热，在加热效益上要比传统燃气灶高得多。电磁炉传热---，食物在短时间内就能达到预定的温度或熟度，烹饪时间短，使用电流也只需在 1000w 和 2000w 之间，节能效果较好。
电磁炉在使用时不会产生明火，锅底接触电磁炉的盘圈瞬间就能变成高温状态，而锅底与炉项没有直接接触，避免了锅底污物的沉积，方便清洁。
电磁炉的中心部件是炉面下方的线圈，当电源通电时，线圈内的电流将产生磁力线，这些磁力线将穿过炉面，作用于放置在上面的铁磁性锅具上。
锅具中的铁磁性材料会产生涡流，由于涡流的阻尼作用，会将电流转化为热能，全自动煮面机订购，从而实现加热。电磁炉的加热速度非常快，广州全自动煮面机，可以在短时间内将锅内水分煮沸，汕尾全自动煮面机，同时由于它是基于磁感应的加热方式，因此只有锅具和炉面接触的部分受热，而炉面其他区域和周围环境几乎不会受到热量的影响。
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