电磁炉是利用感应加热的原理进行烹饪的一种厨房电器，它通过电磁感应加热，将磁化的和具有导电性的锅具变成了---体，将电能转化为热能，瞬间加热锅底，使锅内的食物迅速变热，从而达到烹饪的目的。
电磁炉的基本组成部分有---盘圈、温控电路、电源线圈、电容器等，其中，---盘圈是电磁炉的中心，也是实现烹饪的关键。---盘圈是由高导电性材料如铜、铝制成，其内部包裹了螺旋状线圈，线圈中通过高频电流，形成一个变化的磁场，然后通过感应作用，使锅底成为感应区，并且能够效高加热。
电磁炉忌水汽和湿气，应远离热气和蒸汽，设备内有冷却风扇，商用电磁炉，故应放置在空气流通处，使用出风口要离墙和其他物品10cm以上，它的使用温度为10－40℃。电磁炉的优势首先表现在它的热效率---，因而被称为“绿色厨房”的---产品。
而传统炉具，如电热炉、燃气炉、燃油炉及电饭锅的加热原理是通过烧红器皿传热，多功能商用电磁炉订购，同时另有部分热耗用在燃烧空气，热效率只有40%-商用电磁炉60%之间，热能耗量大、煮食慢，而电磁炉的热效率能够达到95%以上。
商用电磁炉选用高频率电磁加热技术性的原理，是根据逆变电路将交流电流整流器变为交流电，江门商用电磁炉，再将交流电转化成---率为20-40khz的高频率髙压电流。
电流根据电磁感应线圈时，会造成磁场，磁场内的磁感线根据被加热的不锈钢容器，就会在器皿表层造成---的涡流，使器皿自身迅速发烫，并快速提升器皿内化学物质的溫度，多功能商用电磁炉工厂，做到加热目地。因为电磁线圈与被加热金属材料并不是立即触碰，动能根据电磁开展传送，热效达到90%。
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