蒸饭柜,又称蒸饭车、蒸饭机或蒸饭箱。是指能利用燃气或电能---,蒸煮米饭的大型商用厨房烘烤设备。因为食堂厨房情况复杂,为了方便移动,在蒸饭柜下方安装有万向轮,所以也被称为蒸饭车。车身为柜体,材质为不锈钢,一般多用304不锈钢制造。
蒸饭柜的分类
按加热方式可分为:燃气蒸饭柜、电热蒸饭柜、电热蒸汽两用蒸饭柜
按规格大小可分为:单门蒸饭柜、双门蒸饭柜以及三门蒸饭柜
按压力的不同划分可分为放气蒸,原气蒸,高压气蒸,放气蒸的温度在90℃左右,原气蒸的温度在100-103℃,高压气蒸的温度在120℃是将原料放入密闭容器中,多门蒸柜公司,利用高压蒸气迅速将热量传递,使原料快速成熟加工方法。
商用电热蒸柜:是很常用的蒸柜类型。通过电源开启电热管进行---,迅速将热量传递,使原料快速成熟加工方法
如何使用蒸饭柜蒸米饭?
预热:在水箱加满水后送电进行预热至水箱里的水沸腾产生蒸汽。
蒸制食品:开门放入食品进行蒸制前,应关闭电源或蒸气阀门,缓缓打开门锁,让蒸饭柜内的高温蒸气泄压,以防蒸气灼伤。泄压后便可打开柜门放入要蒸制的食品,玻璃蒸柜订购,关闭门把手,方可送电,让蒸饭柜加热工作。
蒸制米饭:按每盘约4kg大米盛装量,把大米淘洗干净后,多门蒸柜定做,倒入蒸饭盘内,加入适量水,多门蒸柜,水应能覆盖大米,平整大米表面,放进蒸饭柜内,其余操作同上。
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