大功率商用电磁炉的电磁线圈內部的电流是高频率的电流，大约有20khz，根据一些方式把50hz的直流电流变为20khz的一个高频率电流，造成的磁场也在髙速转变，因此能够造成电场。可是磁场不足强得话造成的涡流就不足，因此人们能够用炒锅，把炒锅装进去就能够提升磁场。
假如人们用铜，铝得话，尽管这是导电性的，但它并不是铁磁性材料的，煮面电磁炉，因此没法提升磁场。这儿应说的不锈钢板，不锈钢锅材料是不锈钢板，不锈钢板含镍、铬及小量钼、钛、氮等原素，服用级的不锈钢板一般状况下是无带磁的，不可以被大功率商用电磁炉造成的磁场吸起。
电磁炉忌水汽和湿气，应远离热气和蒸汽，设备内有冷却风扇，故应放置在空气流通处，使用出风口要离墙和其他物品10cm以上，它的使用温度为10－40℃。电磁炉的优势首先表现在它的热效率---，煮面电磁炉价格，因而被称为“绿色厨房”的---产品。
而传统炉具，如电热炉、燃气炉、燃油炉及电饭锅的加热原理是通过烧红器皿传热，同时另有部分热耗用在燃烧空气，热效率只有40%-商用电磁炉60%之间，热能耗量大、煮食慢，而电磁炉的热效率能够达到95%以上。
商用电磁炉发动厨房更新改造改革，煮面电磁炉生产厂家，实行“厨房绿叶子方案”，实验得出结论，商用电磁炉的热效在95%之上，燃油、热效仅在20%—45%中间。
并能为人们节省能源油、气、煤等。利在当代，功在千秋。没有明火、无辐射热、控烟、无灰、、不上升室内温度，不造成co、co2、so3等有害物，室内环境获得保障。厨房清净、清洁、清新，让主厨觉得舒适---而---。是当之无愧的厨房新能源。这诸多益处都肯定着商用电磁炉必然即将取代传统式灶具，走入家家户户！
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