商用厨房设备设计方案必须多种多样---知识，餐饮服务流程、生产流程、机器设备技术性、室内空间提升的关键技术于工程建筑、室内装修、供电系统照明灯具、给排水、自然通风、中央空调、节能、环境保护、日常保洁、安全性等多种多样技术技术相结合，在餐厅厨房比较有限的构造室内空间内执行设计方案。
每一种技术都设计方案到技术标准、基础理论---、机器设备技术性、加工工艺原材料。
合理划分空间是设计餐饮空间基本的要求。在餐饮行业中，无论是什么种类的餐饮，都需要遵循以下4点的原则。
1、总体布局时，把入口、前室作为一空间序列，把大厅、包房雅间作为第二空间序列，把卫生间、厨房及库房作为之后一组空间序列，使其流线清晰，功能划分明确，减少互相之间的干扰。
2、餐饮空间分隔及桌椅组合形式应多样化，以满足不同顾客的要求。同事，空间分隔应有利于保持不同餐区、餐位之间的秘密性不受干扰。餐桌的形式根据顾客对象而定，大致分为四人桌、六人卓、八人桌、十人桌等。餐桌椅之间的距离应该保留在760mm~910mm之间。
餐饮业厨房功能区的划分:主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蒸汽蒸柜，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，广东蒸汽蒸柜，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。
1、热厨区:燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，梅州蒸汽蒸柜，煲仔炉具，汕头蒸汽蒸柜，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉;
2、储藏设备:其分为食品储藏部分，平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等。
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