餐厅厨房怎么设计:
1厨房设计来讲还要考虑厨房的通风设备以及排烟风机,能否正常排除厨房内的油烟,排风的大小是根据厨房的立体空间和设备的具体情况来定,如果排风量过小,厨房烟雾弥漫,茂名蒸鱼头蒸柜,厨师无法操作,甚至影响他们的---,你说这样的环境有多少员工会长期留下工作,就是留下的人也发挥不了他们的工作;
2在阴沟的设计上,如果采用明沟虽然好打扫里面的卫生,但它的缺点是厨房空气污染,阴沟板架容易积累赃物,也不好清扫,如果采用暗沟,不好打扫阴沟,害怕堵赛后不好桶,因此我结合两者我采用了明沟与暗沟相结合的利与闭,使得厨房即干净平整又好打扫卫生,同时又能起到防老鼠的作用。
厨房工程的各种工作区域,如主副食主要加工间和明档、售饭台、粗加工间、库房、冷藏库、运货梯等,要有顺畅的通道,并且尽可能拉近相互的位置距离,缩短运送距离,提高工作效率.如结构面积,相对独立的区域也要---有完整的配套功能.如把粗加工间、摘菜间、凉菜间安排在一起,便于运送和配合,湛江蒸鱼头蒸柜,减少工作量.
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厨房设备面积分配要合理、恰当;否则面积过大,潮州蒸鱼头蒸柜,设备过多、导致功率过大或---本身需要,片面追求设备数量和性,除了导致成本增加外,还会导致功率无法配套,安全也会出现问题;
但食堂厨房设备面积过小,配备不足或功率不够,就会影响生产和出品,因此合理的食堂厨房设备是在数量及安装空间都能匹配食堂的需要的。
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