厨房工程设在消防区域内,便于消防出警的位置,饭店厨房设备容易引发火灾,相关规范规定,有火源的厨房设备必须设在建筑的消防区域内,有相对独立的结构,高原蒸柜报价,便于切断火源.要有足够的消防通道,又要便于消防出警控制,一旦发车火灾,便于切断火源、扑灭火灾.
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厨房需要选择有足够面积的位置必须使厨房与餐厅大小、经营服务项目相匹配,使厨房区域功能完整.厨房的主副食主要加工间、卫生间、库房、办公室等配属工作间应尽量安排在一起,便于工作,减少管理配合的距离.厨房设备与配属工作间的位置距离直接影响工作效率,若厨房设备数量少、功率不足、---差,出餐、菜品---、出餐速度将会受到影响,也不会有好的效果
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酒店厨房功用区的区分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,高原蒸柜厂家,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,废物间,高原蒸柜,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。
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