厨房工程的各种工作区域，如主副食主要加工间和明档、售饭台、粗加工间、库房、冷藏库、运货梯等，要有顺畅的通道，并且尽可能拉近相互的位置距离，缩短运送距离，提高工作效率.如结构面积，相对独立的区域也要---有完整的配套功能.如把粗加工间、摘菜间、凉菜间安排在一起，便于运送和配合，分离式蒸柜生产厂家，减少工作量.
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厨房工程设在消防区域内，便于消防出警的位置，饭店厨房设备容易引发火灾，相关规范规定，有火源的厨房设备必须设在建筑的消防区域内，蛋糕蒸柜定做，有相对独立的结构，便于切断火源.要有足够的消防通道，又要便于消防出警控制，一旦发车火灾，便于切断火源、扑灭火灾.
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这些设备与厨房环境配套设计，还存在一些的不尽人意的差距。不仅这两点，在配置商用厨房前先对其进行设计可以更有效的确定厨房的运营成本，可以---的对您的商用厨房有进一步的运营规划。
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