酒店厨房功用区的区分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,废物间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。
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一体机蒸柜也许有人会说厨房设备那么多什么商用厨具都有需要什么直接买就行了为什么还要对商用厨房进行设计是不是想让我多花钱?在开工前先对商用厨房进行设计是本着对客户负责的原则来进行的商用厨房设计的效果直接影响到餐饮业的直接投资成本、运营成本厨房工作环境、厨师---与工作情绪菜品、工作效率甚至影响到饭店的对外形象与经营效益。
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厨房工程设在消防区域内,便于消防出警的位置,饭店厨房设备容易引发火灾,相关规范规定,有火源的厨房设备必须设在建筑的消防区域内,有相对独立的结构,便于切断火源.要有足够的消防通道,一体机蒸柜,又要便于消防出警控制,一旦发车火灾,便于切断火源、扑灭火灾.
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