关于酒店厨房设计标准规范有一下几点：
1、厨房的灯光，重实用。用来有效防止刀划伤和追---细的刀工和切实减少杂草混入并流入餐厅等。
2、厨房的用水和明沟，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实---食品生产环境的整洁卫生。
3.一般厨房占餐饮面积的20%，低也不能低于10%;
4、厨房的通风，要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。
5、厨房的设计通风和空调，不能使厨师感到热，也可以不让厨房的气味进入餐厅。
注意设备的进场安装顺序
注意设备的安装顺序，先安装的应该是排送风系统，然后才是冷库、灯具以及吊顶和门窗的安装，接下来可以进行炉具、电器和机械类设备的进场安装，之后安排燃气管道的安装。全部安装完成后，再进行厨房设备的调试运行。顺序如果错乱，可能会造成某些设备的安装麻烦。
注意设备的安装实施过程
各种设备在安装的时候一定要严格根据定好的设计图和安装施工方法来做，比如烟罩的安装——烟罩的面积多少，烟罩安装的高度是多少，各种配件的安装顺序是什么，烟罩吊装的坡度是多少，一体机蒸柜，安装后的外观要求是什么，馒头蒸柜，安装的技术标准是什么等等，蒸柜，各个细节都需要考虑到，并处理好。否则一个小零件少装、错装、装松了，一个部件放错位置了，都会影响到后期的使用。
酒店商用厨房设备的选购准则有以下几点：
厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的规划上，蒸鱼头蒸柜，要按正确的流程规划各部位的摆放，对日后运用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的方位等，都直接影响到运用的方便程度，要挑选契合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。
酒店厨房设备表层应具有防火才干，正规厨房设备出产厂家出产的厨房设备面层资料悉数运用不燃、阻燃的资料制成
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